Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №146 печиво "Батончики" → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 382.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	336.27	282.47	128.72	108.13
3	Цукрова пудра	99.85	190.56	190.27	72.95	72.84
4	Меланж	27.0	168.11	45.39	64.35	17.38
5	Есенція цитрусова	—	2.82	—	1.08	—
6	Зареєструватися
	Разом	20.8 79.2	1259.36	997.90	482.08	382.00
	Втрати 4.8%			47.90		18.34
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		363.66
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.40009%	79.2	30.23	23.95	11.57	9.17
	Упік/уварка 16.59%		203.92		78.06
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.40009%	95.0	25.21	23.95	9.65	9.17