KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат медовий → Рецептура №2 (Воскр) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: напівфабрикат медовий Рецептура №2 (Воскр)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 30.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 19.40 16.59 1.09 0.21 1.59 0.31 
Цукровий пісок99.857.32 7.31 —   —   99.75 7.30 
Маргарин84.0 3.55 2.99 82.20 2.92 1.00 0.040
Меланж27.0 2.67 0.72 11.9880.32 0.73 0.020
Мед натуральний78.0 1.78 1.39 —   —   77.27 1.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 0.71 0.55 0.30 —   42.75 0.30 
Сода харчова (E500(ii))50.0 0.25 0.12 —   —   —   —   
Разом29.67 11.20 3.45 30.36 9.35 
Вихід в готовому виробі94.5 29.11 11.0  3.38 29.8  9.17 
Масова частка по сухим речовинам29.11 11.6  3.38 31.5  9.17 
На водну фазу84.4  
Рецептури

напівфабрикат медовий (Рецептура №2 (Воскр)) входить в рецептури:

Торт Медовий аромат [Воскресенськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: