KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат медовий → Рецептура №2 (Воскр) → Зведена рецептура

Зведена рецептура напівфабрикат медовий

напівфабрикат медовий Рецептура №2 (Воскр)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 388.8 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85237.69 237.33 92.41 92.28 
3Маргарин84.0 115.38 96.92 44.86 37.68 
4Меланж27.0 86.54 23.37 33.65 9.08 
5Мед натуральний78.0 57.69 45.00 22.43 17.50 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Патока крохмальна78.0 23.08 18.00 8.97 7.00 
8Сода харчова (E500(ii))50.0 8.08 4.04 3.14 1.57 
Разом16.8 83.2 1158.46 963.31 450.41 374.53 
Втрати 1.9%18.31 7.12 
Вихід5.5 94.5 1000.00 945.00 367.42 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.95032%83.2 11.01 9.15 4.28 3.56 
Упік/уварка 12.01%137.76 53.56 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.95032%94.5 9.69 9.15 3.77 3.56 
Рецептури
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 388.8 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 244.94 209.43 
2Цукровий пісок99.8592.41 92.28 
3Маргарин84.0 44.86 37.68 
4Меланж27.0 33.65 9.08 
5Мед натуральний78.0 22.43 17.50 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 8.97 7.00 
7Сода харчова (E500(ii))50.0 3.14 1.57 
Разом450.41 374.53 
Загальні втрати 1.9%7.12 
Вихід94.5 388.80 367.42 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: