KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №161 печиво "Мрія" → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №161 печиво "Мрія" начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 646.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.0 385.49 339.23 —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 192.74 142.63 8.57 16.52 44.56/11.39 85.88/21.95 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 96.37 91.55 15.00 14.46 2.00 1.93 
Коньяк—  12.85 —   —   —   —   —   
Разом573.41 4.79 30.98 15.80 102.08 
Вихід в готовому виробі83.4 539.00 4.5  29.12 14.8  95.95 
Масова частка по сухим речовинам539.00 5.4  29.12 17.8  95.95 
На водну фазу47.2  
Рецептури

№161 печиво "Мрія" (начинка) входить в рецептури:

№193 печиво "Сувенірний набір", суміш№193
№161 печиво "Мрія"№161

Рецептура на №161 печиво "Мрія" (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: