Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №001 Бісквіт (основний) → для домашнього приготування (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №001 Бісквіт (основний)

№001 Бісквіт (основний) для домашнього приготування (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 556.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Борошно в/г	85.5	333.33	285.00	185.40	158.52
3	Цукровий пісок	99.85	333.33	332.83	185.40	185.12
4	Крохмаль картопляний	80.0	66.67	53.33	37.08	29.66
	Разом	40.4 59.6	1450.00	864.67	806.49	480.93
	Втрати 9.8%			84.67		47.09
	Вихід	22.0 78.0	1000.00	780.00		433.84
	Втрати до упека/уваркі, усушки 4.89591%	59.6	70.99	42.33	39.49	23.55
	Упік/уварка 23.55%		324.74		180.62
	Втрати після упека/уваркі, усушки 4.89591%	78.0	54.27	42.33	30.19	23.55