Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016 Пісочний (основний) → для домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)

№016 Пісочний (основний) для домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 802.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	322.50	87.08	258.74	69.86
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	250.00	210.00	200.58	168.48
4	Цукровий пісок	99.85	250.00	249.62	200.58	200.27
5	Сіль	96.5	1.25	1.21	1.00	0.97
	Разом	26.3 73.7	1323.75	975.41	1062.04	782.57
	Втрати 4.1%			40.41		32.42
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		750.15
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.07125%	73.7	27.42	20.20	22.00	16.21
	Упік/уварка 21.19%		274.72		220.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.07125%	93.5	21.61	20.20	17.34	16.21