Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Пісочні напівфабрикати → №016 Пісочний (основний) → для домашнього приготування №3 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №016 Пісочний (основний)

№016 Пісочний (основний) для домашнього приготування №3 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 438.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	285.71	285.29	125.31	125.13
3	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	245.71	66.34	107.77	29.10
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	142.86	120.00	62.66	52.63
5	Жовток яєчний сирий	46.0	114.29	52.57	50.13	23.06
6	Зареєструватися
	Разом	25.5 74.5	1361.43	1014.15	597.12	444.81
	Втрати 7.8%			79.15		34.72
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		410.09
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.90228%	74.5	53.13	39.58	23.30	17.36
	Упік/уварка 20.33%		265.98		116.66
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.90228%	93.5	42.33	39.58	18.56	17.36