KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат Зефір → Шатура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування напівфабрикат Зефір Шатура

напівфабрикат Зефір Шатура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся319.09 120.29 179.88 581.36 
Патока крохмальна147.23 55.50 83.00 268.24 
Білок яєчний сирий100.48 37.88 56.64 183.07 
вода11.36 4.28 6.41 20.70 
Агар (E406)6.46 2.43 3.64 11.76 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.26 0.47 0.71 2.30 
Лимонна кислота (E330)0.62 0.24 0.35 1.14 
Разом586.51 221.10 330.63 1068.57 
Вихід
Рецептури

напівфабрикат Зефір (Шатура) входить в рецептури:

Торт листковий з зефіром [Шатура]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: