Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Листкові напівфабрикати → №021 Листковий → для домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №021 Листковий

№021 Листковий для домашнього приготування №1 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 40.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	555.56	466.67	22.44	18.85
3	Жовток яєчний сирий	46.0	222.22	102.22	8.98	4.13
4	Вода	—	55.56	—	2.24	—
5	Сіль	96.5	5.56	5.36	0.22	0.22
6	Зареєструватися
	Разом	24.7 75.3	1395.56	1050.34	56.38	42.43
	Втрати 11.0%			115.34		4.66
	Вихід	6.5 93.5	1000.00	935.00		37.77
	Втрати до упека/уваркі, усушки 5.49056%	75.3	76.62	57.67	3.10	2.33
	Упік/уварка 19.5%		257.25		10.39
	Втрати після упека/уваркі, усушки 5.49056%	93.5	61.68	57.67	2.49	2.33