Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Листкові напівфабрикати → №021 Листковий → для домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р) → Зведена рецептура

Зведена рецептура №021 Листковий

№021 Листковий для домашнього приготування №2 (Кенгіс 1951р)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 778.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	500.00	420.00	389.25	326.97
3	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	215.00	58.05	167.38	45.19
4	Вода	—	50.00	—	38.92	—
5	Сіль	96.5	5.00	4.82	3.89	3.76
6	Зареєструватися
	Разом	26.0 74.0	1521.00	1125.10	1184.10	875.89
	Втрати 17.8%			200.10		155.78
	Вихід	7.5 92.5	1000.00	925.00		720.11
	Втрати до упека/уваркі, усушки 8.89273%	74.0	135.26	100.05	105.30	77.89
	Упік/уварка 20.03%		277.58		216.09
	Втрати після упека/уваркі, усушки 8.89273%	92.5	108.16	100.05	84.21	77.89