KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат медовий → Рецептура №3 (Серп) → Зведена рецептура

Зведена рецептура напівфабрикат медовий

напівфабрикат медовий Рецептура №3 (Серп)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 534.1 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Цукровий пісок99.85246.00 245.63 131.39 131.19 
3Маргарин84.0 100.00 84.00 53.41 44.86 
4Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 95.00 25.65 50.74 13.70 
5Мед натуральний78.0 50.00 39.00 26.70 20.83 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Патока крохмальна78.0 40.00 31.20 21.36 16.66 
8Сода харчова (E500(ii))50.0 7.00 3.50 3.74 1.87 
Разом17.3 82.7 1124.00 930.01 600.33 496.72 
Втрати 1.1%10.01 5.35 
Вихід8.0 92.0 1000.00 920.00 491.37 
Втрати до упека/уваркі, усушки 0.53822%82.7 6.05 5.01 3.23 2.67 
Упік/уварка 10.06%112.51 60.09 
Втрати після упека/уваркі, усушки 0.53822%92.0 5.44 5.01 2.91 2.67 
Рецептури
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 534.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 312.98 267.60 
2Цукровий пісок99.85131.39 131.19 
3Маргарин84.0 53.41 44.86 
4Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 50.74 13.70 
5Мед натуральний78.0 26.70 20.83 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 21.36 16.66 
7Сода харчова (E500(ii))50.0 3.74 1.87 
Разом600.33 496.72 
Загальні втрати 1.1%5.35 
Вихід92.0 534.10 491.37 
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: