KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
напівфабрикат медовий → Рецептура №3 (Серп) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: напівфабрикат медовий Рецептура №3 (Серп)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 668.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 391.86 335.04 1.09 4.27 1.59 6.23 
Цукровий пісок99.85164.50 164.25 —   —   99.75 164.09 
Маргарин84.0 66.87 56.17 82.20 54.97 1.00 0.67 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 63.53 17.15 11.99 7.62 0.73 0.46 
Мед натуральний78.0 33.44 26.08 —   —   77.27 25.84 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 26.75 20.86 0.30 0.08042.75 11.44 
Сода харчова (E500(ii))50.0 4.68 2.34 —   —   —   —   
Разом621.90 10.01 66.94 31.21 208.73 
Вихід в готовому виробі92.0 615.20 9.9  66.22 30.9  206.48 
Масова частка по сухим речовинам615.20 10.8  66.22 33.6  206.48 
На водну фазу79.4  
Рецептури

напівфабрикат медовий (Рецептура №3 (Серп)) входить в рецептури:

Торт Рижик [Серпухов]рецептура №1
Торт Для Васрецептура №1
Торт Рижик [Серпухов]рецептура №2
Крихітка напівфабрикату медовогоРецептура №3 (Серп)

розрахунки, форми, документи: