Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат печива Вершкове → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат печива Вершкове рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 713.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 713.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	268.43	229.50	1.09	2.93	1.59	4.27
Цукрова пудра	99.85	268.43	268.02	—	—	99.80	267.89
Меланж	27.0	214.72	57.97	11.988	25.74	0.73	1.57
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	177.15	148.81	82.50	146.15	—/0.80	—/1.42
Есенція	—	1.35	—	—	—	—	—
Разом			704.31	24.51	174.82	38.50	274.65
Вихід в готовому виробі	94.0		670.50	23.3	166.43	36.7	261.47
Масова частка по сухим речовинам			670.50	24.8	166.43	39.0	261.47
На водну фазу						85.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат печива Вершкове рецептура №1

розрахунки, форми, документи: