Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №164 печиво "Мозаїка" → печиво білий сорт → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво білий сорт

печиво білий сорт
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 613.5 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	290.92	290.48	178.48	178.21
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	174.55	146.62	107.09	89.95
4	Меланж	27.0	174.52	47.12	107.07	28.91
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	29.10	20.37	17.85	12.50
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.16	0.58	0.71	0.36
	Разом	19.8 80.2	1257.86	1008.42	771.70	618.66
	Втрати 4.8%			48.42		29.70
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		588.96
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.40068%	80.2	30.20	24.21	18.53	14.85
	Упік/уварка 16.49%		202.45		124.20
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.40068%	96.0	25.22	24.21	15.47	14.85