Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Оздоблювальні напівфабрикати → Інші напівфабрикати → Глазур на яєчних жовтках → рецептура для тістечко "Літній" (нарізна) → Зведена рецептура

Зведена рецептура Глазур на яєчних жовтках

Глазур на яєчних жовтках рецептура для тістечко "Літній" (нарізна)
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 167.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жовток яєчний сирий	46.0	235.53	108.34	39.45	18.15
3	Есенція	—	1.24	—	0.21	—
	Разом	12.7 87.3	1018.71	889.11	170.63	148.93
	Втрати 1.7%			15.11		2.53
	Вихід	12.6 87.4	1000.00	874.00		146.40
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.84978%	87.3	8.66	7.56	1.45	1.27
	Упік/уварка 0.14%		1.41		0.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.84978%	87.4	8.64	7.56	1.45	1.27