Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом → напівфабрикат печива "Пісочне-вершкове" → Зведена рецептура

Зведена рецептура напівфабрикат печива "Пісочне-вершкове"

напівфабрикат печива "Пісочне-вершкове"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 46.3 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	398.49	334.73	18.45	15.50
3	Цукрова пудра	99.85	122.61	122.43	5.68	5.67
4	Меланж	27.0	30.63	8.27	1.42	0.38
5	Пудра ванільна	99.85	3.06	3.06	0.14	0.14
	Разом	15.0 85.0	1167.85	992.65	54.07	45.96
	Втрати 4.8%			47.65		2.21
	Вихід	5.5 94.5	1000.00	945.00		43.75
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	85.0	28.03	23.82	1.30	1.10
	Упік/уварка 10.06%		114.61		5.31
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.5	25.21	23.82	1.17	1.10