Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185б печиво "Миндально-шоколадне" → печиво → Зведена рецептура

Зведена рецептура печиво

печиво
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 945.8 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро мигдалю підсушене	96.0	347.48	333.58	328.64	315.50
3	Білок яєчний сирий	12.0	231.60	27.79	219.04	26.29
4	Борошно в/г	85.5	57.92	49.52	54.78	46.84
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	57.91	55.01	54.77	52.03
	Разом	18.7 81.3	1227.70	997.90	1161.16	943.81
	Втрати 4.8%			47.90		45.30
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		898.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	81.3	29.46	23.95	27.87	22.65
	Упік/уварка 14.44%		173.02		163.64
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	95.0	25.21	23.95	23.84	22.65