KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №185б печиво "Миндально-шоколадне" → печиво → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №185б печиво "Миндально-шоколадне" печиво

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 842.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85448.67 447.99 —   —   99.80 447.77 
Ядро мигдалю підсушене96.0 292.61 280.91 53.70 157.13 6.00 17.56 
Білок яєчний сирий12.0 195.03 23.40 —   —   0.9451.84 
Борошно в/г85.5 48.77 41.70 1.09 0.53 1.59 0.78 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 48.77 46.33 15.00 7.32 2.00 0.98 
Разом840.33 19.59 164.98 55.69 468.93 
Вихід в готовому виробі95.0 800.00 18.7  157.06 53.0  446.42 
Масова частка по сухим речовинам800.00 19.6  157.06 55.8  446.42 
На водну фазу91.4  
Рецептури

№185б печиво "Миндально-шоколадне" (печиво) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185
№185б печиво "Миндально-шоколадне"№185б

Рецептура на №185б печиво "Миндально-шоколадне" (печиво) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: