KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка здобне-сбивного медового напівфабрикату → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крихітка здобне-сбивного медового напівфабрикату рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 923.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 388.04 331.77 1.09 4.23 1.59 6.17 
Маргарин84.0 293.80 246.79 82.20 241.50 1.00 2.94 
Меланж27.0 206.95 55.88 11.98824.81 0.73 1.51 
Мед натуральний78.0 184.78 144.13 —   —   77.27 142.78 
Цукровий пісок99.85106.25 106.09 —   —   99.75 105.98 
Разом884.66 29.28 270.54 28.07 259.38 
Вихід в готовому виробі95.0 877.70 29.1  268.41 27.9  257.34 
Масова частка по сухим речовинам877.70 30.6  268.41 29.3  257.34 
На водну фазу84.8  
Рецептури

Крихітка здобне-сбивного медового напівфабрикату (рецептура №1) входить в рецептури:

Торт Подільський медовик [Подольськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: