KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агаром → Рецептура №3 (Воскр) для суфле → Зведена рецептура

Зведена рецептура Сироп з агаром

Сироп з агаром Рецептура №3 (Воскр) для суфле
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 855.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Патока крохмальна78.0 292.66 228.27 250.31 195.24 
3вода—  243.18 —   207.99 —   
4Агар (E406)85.0 8.16 6.94 6.98 5.93 
Разом27.4 72.6 1129.34 819.67 965.92 701.07 
Втрати 7.3%59.67 51.04 
Вихід24.0 76.0 1000.00 760.00 650.03 
Втрати до упека/уваркі, усушки 3.64004%72.6 41.11 29.84 35.16 25.52 
Упік/уварка 4.5%48.97 41.88 
Втрати після упека/уваркі, усушки 3.64004%76.0 39.26 29.84 33.58 25.52 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: