KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
мармелад желейний → Рецептура №4 (Воскр) → Зведена рецептура

Зведена рецептура мармелад желейний

мармелад желейний Рецептура №4 (Воскр)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 468.9 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2вода—  153.23 —   71.85 —   
3Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 109.04 10.90 51.13 5.11 
4Патока крохмальна78.0 100.32 78.25 47.04 36.69 
5Лимонна кислота (E330)98.0 24.60 24.11 11.53 11.30 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
7Есенція—  0.23 —   0.11 —   
Разом27.0 73.0 1025.69 748.75 480.94 351.09 
Втрати 2.5%18.75 8.79 
Вихід27.0 73.0 1000.00 730.00 342.30 
Втрати до упека/уваркі, усушки 1.25213%73.0 12.84 9.38 6.02 4.40 
Втрати після упека/уваркі, усушки 1.25213%73.0 12.84 9.38 6.02 4.40 
Рецептури
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники
Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

розрахунки, форми, документи: