Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Мармелад "Яблучний в шоколаді" корпус → рецептура №1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Мармелад "Яблучний в шоколаді" корпус

Мармелад "Яблучний в шоколаді" корпус рецептура №1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 826.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	689.66	688.63	569.87	569.01
3	Патока крохмальна	78.0	30.86	24.07	25.50	19.89
4	Лактат натрію (E325)	40.0	9.00	3.60	7.44	2.97
5	Молочна кислота (E270)	40.0	5.27	2.11	4.35	1.74
6	Зареєструватися
7	Есенція	—	0.10	—	0.083	—
	Разом	49.6 50.4	1595.92	804.47	1318.71	664.73
	Втрати 1.8%			14.47		11.95
	Вихід	21.0 79.0	1000.00	790.00		652.78
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.89919%	50.4	14.35	7.23	11.86	5.98
	Упік/уварка 36.19%		572.41		472.99
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.89919%	79.0	9.16	7.23	7.57	5.98