Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквітні напівфабрикати → №012 Бісквіт з вершковим маслом → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура №012 Бісквіт з вершковим маслом

№012 Бісквіт з вершковим маслом основна рецептура
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 383.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	327.20	326.71	125.48	125.29
3	Борошно в/г	85.5	265.04	226.61	101.64	86.90
4	Крохмаль картопляний	80.0	65.44	52.35	25.10	20.08
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	54.53	45.81	20.91	17.57
6	Зареєструватися
	Разом	36.7 63.3	1260.82	798.71	483.52	306.31
	Втрати 6.1%			48.71		18.68
	Вихід	25.0 75.0	1000.00	750.00		287.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.04957%	63.3	38.45	24.36	14.75	9.34
	Упік/уварка 15.53%		189.89		72.82
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.04957%	75.0	32.48	24.36	12.45	9.34