Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Помада вершкова крем-брюле → в цук. №2,3,6,29,36 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Помада вершкова крем-брюле

Помада вершкова крем-брюле в цук. №2,3,6,29,36
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 194.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	405.97	300.42	79.08	58.52
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	87.96	73.89	17.13	14.39
4	Патока крохмальна	78.0	54.13	42.22	10.54	8.22
	Разом	12.6 87.4	1045.99	913.71	203.76	177.99
	Втрати 1.5%			13.71		2.67
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		175.32
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75017%	87.4	7.85	6.85	1.53	1.34
	Упік/уварка 2.94%		30.53		5.95
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75017%	90.0	7.62	6.85	1.48	1.34