KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Фруктово-молочна помада → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Фруктово-молочна помада рецептура №1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 492.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85382.82 382.25 —   —   99.75 381.86 
Пюре малинове10.0 59.20 5.92 —   —   —   —   
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 39.47 29.21 8.57 3.38 44.56/11.39 17.59/4.50 
Патока крохмальна78.0 32.42 25.29 0.30 0.10 42.75 13.86 
Разом442.66 0.71 3.48 84.45 416.24 
Вихід в готовому виробі89.0 438.68 0.7  3.45 83.7  412.50 
Масова частка по сухим речовинам438.68 0.8  3.45 94.0  412.50 
На водну фазу88.4  
Рецептури

Фруктово-молочна помада (рецептура №1) входить в рецептури:

№007 "Вечірні"№007
№007 "Вечірні"корпус

Рецептура на Фруктово-молочна помада міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: