KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада цукрова → Рецептура №3 (в цук. №22) → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада цукрова Рецептура №3 (в цук. №22)

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 677.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85557.15 556.31 —   —   99.75 555.76 
Патока крохмальна78.0 83.57 65.18 0.30 0.25 42.75 35.73 
вода—  42.25 —   —   —   —   —   
Разом621.50 0.0400.25 87.30 591.49 
Вихід в готовому виробі91.0 616.52 —  0.25 86.6  586.75 
Масова частка по сухим речовинам616.52 —  0.25 95.2  586.75 
На водну фазу90.6  
Рецептури

помада цукрова (Рецептура №3 (в цук. №22)) входить в рецептури:

№022 "Маріте"корпус
№022 "Маріте"№022

Рецептура на помада цукрова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: