KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №25 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №25

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 382.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85317.33 316.85 —   —   99.75 316.54 
Патока крохмальна78.0 39.69 30.96 0.30 0.12 42.75 16.97 
Пюре фруктово-ягідне сортове10.0 35.16 3.52 0.10 0.0408.00 2.81 
Разом351.32 0.0400.16 87.90 336.32 
Вихід в готовому виробі91.0 348.17 —  0.16 87.1  333.30 
Масова частка по сухим речовинам348.17 —  0.16 95.7  333.30 
На водну фазу90.6  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №25) входить в рецептури:

№025 "Молодіжні"№025
№025 "Молодіжні"корпус

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: