KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №39 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №39

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 688.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85568.64 567.79 —   —   99.75 567.22 
Патока крохмальна78.0 71.07 55.43 0.30 0.21 42.75 30.38 
вода—  35.32 —   —   —   —   —   
Пюре малинове10.0 19.62 1.96 —   —   —   —   
Разом625.18 0.0300.21 86.81 597.60 
Вихід в готовому виробі90.0 619.56 —  0.21 86.0  592.23 
Масова частка по сухим речовинам619.56 —  0.21 95.6  592.23 
На водну фазу89.6  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №39) входить в рецептури:

№039 "Сніжок"корпус
№039 "Сніжок"№039

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: