KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Шар молочно-помадний → в цук. №178 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Шар молочно-помадний в цук. №178

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 360.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85223.41 223.08 —   —   99.75 222.85 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 108.49 80.29 8.57 9.30 44.56/11.39 48.34/12.36 
Патока крохмальна78.0 32.55 25.39 0.30 0.10 42.75 13.92 
Спирт—  4.81 —   —   —   —   —   
Разом328.75 2.61 9.40 81.41 293.14 
Вихід в готовому виробі90.2 324.81 2.6  9.29 80.4  289.63 
Масова частка по сухим речовинам324.81 2.9  9.29 89.2  289.63 
На водну фазу89.1  
Рецептури

Шар молочно-помадний (в цук. №178) входить в рецептури:

№178 "Гвоздика"корпус
№178 "Гвоздика"№178

Рецептура на Шар молочно-помадний міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: