Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

шар марципановий → в цук. №192 → Зведена рецептура

Зведена рецептура шар марципановий

шар марципановий в цук. №192
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 770.4 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха (сире)	94.0	440.86	414.41	339.64	319.26
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	90.17	90.17	69.47	69.47
4	Ванілін	—	0.20	—	0.15	—
	Разом	2.7 97.3	1012.19	984.82	779.79	758.70
	Втрати 1.2%			11.82		9.10
	Вихід	2.7 97.3	1000.00	973.00		749.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59996%	97.3	6.07	5.91	4.68	4.55
	Упік/уварка 0.0%		0.045		0.035
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59996%	97.3	6.07	5.91	4.68	4.55