Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №233 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №233
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 61 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене	97.5	206.58	201.42	12.60	12.29
3	Жир кондитерський	99.7	169.27	168.76	10.33	10.29
4	Молоко сухе незбиране мчж 26%	96.0	139.74	134.15	8.52	8.18
5	Борошно сої полуобезжиренная	92.0	26.52	24.40	1.62	1.49
6	Зареєструватися
7	Есенція ромова	—	0.88	—	0.054	—
	Разом	2.7 97.3	1012.07	984.82	61.74	60.07
	Втрати 1.2%			11.82		0.72
	Вихід	2.7 97.3	1000.00	973.00		59.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60018%	97.3	6.07	5.91	0.37	0.36
	Упік/уварка -0.01%		-0.079		-0.005
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60018%	97.3	6.07	5.91	0.37	0.36