KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №233 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №233

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 781.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85357.16 356.62 —   —   99.80 356.45 
Ядро горіха смажене97.5 161.52 157.49 52.00 83.99 1.00 1.62 
Жир кондитерський99.7 132.35 131.96 99.70 131.95 —   —   
Молоко сухе незбиране мчж 26%96.0 109.26 104.89 25.00 27.32 —/39.30 —/42.94 
Борошно сої полуобезжиренная92.0 20.74 19.08 9.60 1.99 6.67 1.38 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  9.62 —   —   —   —   —   
Есенція ромова—  0.69 —   —   —   —   —   
Разом770.03 31.37 245.25 49.54 387.36 
Вихід в готовому виробі97.3 760.79 31.0  242.31 48.9  382.71 
Масова частка по сухим речовинам760.79 31.8  242.31 50.3  382.71 
На водну фазу94.8  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №233) входить в рецептури:

№233 "Спартакіада"№233
№233 "Спартакіада"корпус

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: