Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем молочно-шоколадний (в цук.) → в цук. №292 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем молочно-шоколадний (в цук.)

Крем молочно-шоколадний (в цук.) в цук. №292
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 854.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	294.46	247.35	251.62	211.36
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	98.16	72.64	83.88	62.07
4	Коньяк	—	29.45	—	25.17	—
5	Спирт	—	9.82	—	8.39	—
6	Зареєструватися
	Разом	11.5 88.5	1019.85	903.05	871.46	771.66
	Втрати 2.0%			18.05		15.43
	Вихід	11.5 88.5	1000.00	885.00		756.23
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.99953%	88.5	10.19	9.03	8.71	7.71
	Упік/уварка -0.05%		-0.54		-0.46
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.99953%	88.5	10.20	9.03	8.72	7.71