KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Корпус цукерки №293 → Рец. №16 цук."Заварний Марці." → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Корпус цукерки №293 Рец. №16 цук."Заварний Марці."

Корпус цукерки №293 Рец. №16 цук."Заварний Марці."

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся742.05 203.54 704.21 257.32 
Цукрова пудра15.15 4.16 14.38 5.25 
Разом757.19 207.69 718.59 262.57 
Вихід
Рецептури

Конфетная маса в цук. №293 (рец.№16)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся311.80 85.52 295.90 108.12 
Ядро мигдалю смаженого194.97 53.48 185.03 67.61 
Цукровий пісок (для сиропу)175.41 48.11 166.47 60.83 
Коньяк58.47 16.04 55.49 20.28 
Патока крохмальна25.98 7.13 24.65 9.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.39 0.11 0.37 0.14 
Разом767.03 210.39 727.92 265.98 
Вихід742.05 203.54 704.21 257.32 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся326.95 89.68 310.28 113.38 
Ядро мигдалю смаженого194.97 53.48 185.03 67.61 
Цукровий пісок175.41 48.11 166.47 60.83 
Коньяк58.47 16.04 55.49 20.28 
Патока крохмальна25.98 7.13 24.65 9.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.39 0.11 0.37 0.14 
Разом782.18 214.55 742.30 271.24 
Вихід749.20 205.50 711.00 259.80 

Корпус цукерки №293 (Рец. №16 цук."Заварний Марці.") входить в рецептури:

№293 "Шоколадний набір"№293_16 Заварний марципан (мигдаль)

Рецептура на Корпус цукерки №293 міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: