KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
помада фруктова → в цук. №48 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: помада фруктова в цук. №48

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 230.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85186.84 186.56 —   —   99.75 186.37 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 73.33 7.33 0.0920.0708.6236.32 
Патока крохмальна78.0 16.37 12.76 0.30 0.05042.75 7.00 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.19 0.17 —   —   —   —   
Разом206.83 0.0500.12 86.71 199.69 
Вихід в готовому виробі89.0 204.97 0.1  0.12 85.9  197.89 
Масова частка по сухим речовинам204.97 0.1  0.12 96.5  197.89 
На водну фазу88.6  
Рецептури

помада фруктова (в цук. №48) входить в рецептури:

№048 "Яблуко"№048
№048 "Яблуко"корпус

Рецептура на помада фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: