KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агароидом → в цук. №54 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп з агароидом в цук. №54

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 481.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85353.18 352.65 —   —   99.75 352.30 
вода—  117.38 —   —   —   —   —   
Агароид85.0 20.67 17.57 —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 15.17 11.83 0.30 0.05042.75 6.49 
Разом382.06 0.0100.05074.56 358.79 
Вихід в готовому виробі79.0 380.15 —  0.05074.2  357.00 
Масова частка по сухим речовинам380.15 —  0.05093.9  357.00 
На водну фазу77.9  
Рецептури

Сироп з агароидом (в цук. №54) входить в рецептури:

№054 "Желейні"№054
№054 "Желейні"корпус

Рецептура на Сироп з агароидом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: