KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Сироп з агаром (цукерки) → в цук. №115 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Сироп з агаром (цукерки) в цук. №115

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 334.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85210.70 210.39 —   —   99.75 210.17 
вода—  88.75 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 42.14 32.87 0.30 0.13 42.75 18.01 
Агар (E406)85.0 10.54 8.96 —   —   —   —   
Разом252.21 0.0400.13 68.19 228.18 
Вихід в готовому виробі75.0 250.95 —  0.13 67.9  227.04 
Масова частка по сухим речовинам250.95 0.1  0.13 90.5  227.04 
На водну фазу73.1  
Рецептури

Сироп з агаром (цукерки) (в цук. №115) входить в рецептури:

№115 "Ювілейні"№115
№115 "Ювілейні"корпус

Рецептура на Сироп з агаром (цукерки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: