Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №122 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №122
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 388.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро кешью смаженого	97.5	238.58	232.62	92.71	90.39
3	Вершки сухі	96.0	238.57	229.03	92.71	89.00
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	69.19	69.19	26.89	26.89
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	47.70	40.07	18.54	15.57
6	Зареєструватися
7	Спирт	—	11.80	—	4.59	—
8	Ванілін	—	0.30	—	0.12	—
	Разом	3.7 96.3	1011.69	974.69	393.14	378.76
	Втрати 1.2%			11.69		4.54
	Вихід	3.7 96.3	1000.00	963.00		374.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.59946%	96.3	6.06	5.84	2.36	2.27
	Упік/уварка -0.04%		-0.44		-0.17
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.59946%	96.3	6.07	5.84	2.36	2.27