KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №127 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №127

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 494.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85279.90 279.48 —   —   99.80 279.34 
Какао терте97.4 80.41 78.32 48.97 39.38 0.99 0.80 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 59.22 57.74 68.80 40.74 0.20 0.12 
Ядро мигдалю смаженого97.5 59.22 57.74 55.90 33.10 2.60 1.54 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 21.53 21.53 100.00 21.53 —   —   
Разом494.81 27.26 134.75 57.01 281.80 
Вихід в готовому виробі98.9 488.86 26.9  133.13 56.3  278.41 
Масова частка по сухим речовинам488.86 27.2  133.13 57.0  278.41 
На водну фазу98.1  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №127) входить в рецептури:

№127 "Червона"№127
№127 "Червона"корпус

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: