KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Праліне н/ф → в цук. №142 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Праліне н/ф в цук. №142

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 339.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85192.11 191.82 —   —   99.80 191.73 
Ядро кешью смаженого97.5 96.10 93.70 46.00 44.21 4.97 4.78 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 29.16 29.16 100.00 29.16 —   —   
Масло кокосове100.0 19.74 19.74 100.00 19.74 —   —   
Кориця100.0 4.16 4.16 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.4 2.77 2.70 48.97 1.36 0.99 0.030
Разом341.28 27.79 94.47 57.82 196.54 
Вихід в готовому виробі99.2 337.18 27.5  93.34 57.1  194.18 
Масова частка по сухим речовинам337.18 27.7  93.34 57.6  194.18 
На водну фазу98.6  
Рецептури

Праліне н/ф (в цук. №142) входить в рецептури:

№142 "Південні"корпус
№142 "Південні"№142

Рецептура на Праліне н/ф міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: