KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
маса фруктова → в цук. №150 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: маса фруктова в цук. №150

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 23.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8517.96 17.93 —   —   99.75 17.92 
Пюре абрикосове10.0 14.33 1.43 0.0600.0105.33 0.76 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 4.81 0.48 0.092—   8.6230.41 
Лимонна кислота (E330)91.2 0.0360.033—   —   —   —   
Разом19.88 0.0400.01082.28 19.09 
Вихід в готовому виробі85.0 19.72 —  0.01081.6  18.94 
Масова частка по сухим речовинам19.72 0.1  0.01096.0  18.94 
На водну фазу84.5  
Рецептури

маса фруктова (в цук. №150) входить в рецептури:

№150 "Букурія"№150
№150 "Букурія"корпус
Маса фруктова з горіхомв цук. №150

Рецептура на маса фруктова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: