Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №151 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №151
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 20 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро кешью смаженого	97.5	169.45	165.21	3.39	3.30
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	134.53	134.53	2.69	2.69
4	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	99.64	97.15	1.99	1.94
5	Какао терте	97.4	29.88	29.10	0.60	0.58
6	Зареєструватися
7	Есенція мигдальна	—	0.050	—	0.001	—
	Разом	0.93 99.07	1012.47	1003.05	20.25	20.06
	Втрати 1.2%			12.05		0.24
	Вихід	0.9 99.1	1000.00	991.00		19.82
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60062%	99.07	6.08	6.02	0.12	0.12
	Упік/уварка 0.03%		0.31		0.006
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60062%	99.1	6.08	6.02	0.12	0.12