Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Відходи глазурова. цук. "Ананасно" → в цук. №153 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Відходи глазурова. цук. "Ананасно"

Відходи глазурова. цук. "Ананасно" в цук. №153
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 932.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	287.80	287.37	268.46	268.06
3	Жир кондитерський	99.7	192.50	191.92	179.56	179.03
4	Вафлі листові (в цук. Зефір)	95.5	160.00	152.80	149.25	142.53
5	Лимонна кислота (E330)	91.2	2.85	2.60	2.66	2.42
6	Зареєструватися
	Разом	1.2 98.8	1030.65	1018.31	961.39	949.88
	Втрати 3.0%			30.31		28.27
	Вихід	1.2 98.8	1000.00	988.00		921.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.48806%	98.8	15.34	15.15	14.31	14.13
	Упік/уварка -0.0%		-0.024		-0.022
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.48806%	98.8	15.34	15.15	14.31	14.13