KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Відходи глазурова. цук. "Ананасно" → в цук. №153 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Відходи глазурова. цук. "Ананасно" в цук. №153

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 881.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.1 341.23 338.16 34.47 117.62 48.15 164.30 
Цукрова пудра99.85253.70 253.32 —   —   99.80 253.19 
Жир кондитерський99.7 169.69 169.18 99.70 169.18 —   —   
Вафлі листові (в цук. Зефір)95.5 141.04 134.69 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 2.51 2.29 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.35 —   —   —   —   —   
Разом897.64 32.54 286.80 47.36 417.49 
Вихід в готовому виробі98.8 870.92 31.6  278.26 46.0  405.06 
Масова частка по сухим речовинам870.92 32.0  278.26 46.5  405.06 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Відходи глазурова. цук. "Ананасно" (в цук. №153) входить в рецептури:

№153 "Золотий фазан"корпус
№153 "Золотий фазан"№153

Рецептура на Відходи глазурова. цук. "Ананасно" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: