Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Праліне н/ф → в цук. №154 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Праліне н/ф

Праліне н/ф в цук. №154
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 18.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро горіха смажене	97.5	222.69	217.12	4.03	3.93
3	Жир кондитерський	99.7	161.96	161.47	2.93	2.92
4	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	20.24	20.06	0.37	0.36
5	Ванілін	—	0.25	—	0.005	—
	Разом	0.73 99.27	1012.46	1005.06	18.33	18.19
	Втрати 1.2%			12.06		0.22
	Вихід	0.7 99.3	1000.00	993.00		17.97
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.60015%	99.27	6.08	6.03	0.11	0.11
	Упік/уварка 0.03%		0.31		0.006
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.60015%	99.3	6.07	6.03	0.11	0.11