Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

помада вершкова → в цук. №160,161 → Зведена рецептура

Зведена рецептура помада вершкова

помада вершкова в цук. №160,161
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 161.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	153.77	113.79	24.88	18.41
3	Патока крохмальна	78.0	128.13	99.94	20.73	16.17
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	91.63	76.97	14.83	12.45
5	вода	—	17.76	—	2.87	—
	Разом	10.0 90.0	1015.24	913.71	164.27	147.84
	Втрати 1.5%			13.71		2.22
	Вихід	10.0 90.0	1000.00	900.00		145.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.75048%	90.0	7.62	6.86	1.23	1.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.75048%	90.0	7.62	6.86	1.23	1.11