Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Sign up;
2) having received a registration letter confirm your E-mail and phone number;
3) Войти.
4) In case of problems call +7 (495) 510-12-33 we work 7:00-19:00 Moscow time

Технологическая карта No. 175 cookies "Ramune"

Name of raw materials and semi-finished products

Mass fraction of solids,%
Raw material consumption for0.8423 kg
finished product, g
in kind
in solids
Sign up85.5 432.4 369.7 
Powdered sugar99.85256.8 256.4 
Unsalted butter84.0 168.9 141.9 
Melange27.0 135.1 36.5 
Fresh whole milk the weight ratio of fat 3.2%12.0 84.6 10.2 
Sign up78.0 16.2 12.6 
Vanilla powder99.853.4 3.4 
Baking soda50.0 2.0 1.0 
Total Raw1099.4 831.7 
Output finished product94.0 791.76
Humidity6.0 ±1.5%— — 

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - No. 175 cookies "Ramune"
  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - No. 175 cookies "Ramune"

    Sand and jigging butter biscuits made from premium flour. Has the shape of a chamomile. Produced by weight and packaged. 1kg contains at least 150 pieces.
    Humidity 6.0% ± 1.5%.

  3. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.