Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №099 Торт "Хвиля"
Масса 0,5; 1 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 34.1 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 12.51 | 12.49 | 12.78 | 12.76 |
Меланж | 9.68 | 2.61 | 9.89 | 2.67 |
вода | 4.02 | — | 4.11 | — |
Мука в/с | 3.74 | 3.2 | 3.82 | 3.27 |
Масло сливочное несоленое | 2.9 | 2.44 | 2.96 | 2.49 |
Зарегистрироваться | 2.56 | 1.84 | 2.62 | 1.89 |
Патока крахмальная | 2.28 | 1.78 | 2.33 | 1.82 |
Какао-порошок | 0.93 | 0.88 | 0.95 | 0.9 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром | 0.85 | 0.63 | 0.87 | 0.64 |
Белок яичный сырой | 0.8 | 0.096 | 0.82 | 0.098 |
Зарегистрироваться | 0.088 | 0.075 | 0.09 | 0.077 |
Эссенция | 0.044 | — | 0.045 | — |
Лимонная кислота | 0.04 | 0.039 | 0.041 | 0.04 |
Пудра ванильная | 0.008 | 0.008 | 0.008 | 0.008 |
Краска пищевая | 0.005 | — | 0.005 | — |
Итого | 40.455 | 26.088 | 41.339 | 26.663 |
Суммарные пофазные потери 3.94% | 1.028 | |||
Прочие потери 2.16% | 0.575 | |||
Общие потери 6.0% | 1.603 | |||
Выход | 34.1 | 25.06 | 34.1 | 25.06 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №099 Торт "Хвиля"
- Технологическая карта №099 Торт "Хвиля"
- Энергетическая ценность №099 Торт "Хвиля"
- Массовая доля сахара и жира №099 Торт "Хвиля"
- Пищевая ценность №099 Торт "Хвиля"
- Стоимость сырья для №099 Торт "Хвиля"
- Рецептура для домашнего приготовления №099 Торт "Хвиля"
- Технологическая инструкция №099 Торт "Хвиля"
- Рецептура №099 Торт "Хвиля"
- Технико-технологическая карта №099 Торт "Хвиля"