Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №458 Кекс "Весенний"

Масса 100 г.

рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 983.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 159.38 159.14 156.72 156.48 
3Масло сливочное несоленое84.0  123.03 103.35 120.98 101.62 
4Меланж27.0  111.84 30.2  109.97 29.69 
5Изюм80.0  55.92 44.74 54.99 43.99 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  22.37 5.59 22.0  5.5  
8Сахарная пудра99.85 11.19 11.17 11.0  10.98 
9Ядро ореха (сырое)94.0  11.19 10.52 11.0  10.34 
10Пудра ванильная99.85 3.77 3.76 3.71 3.7  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого19.87 80.13 1087.56 871.44 1069.4  856.87 
Потери 5.9%51.44 50.56 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  806.31 
Потери до упека/уварки, усушки 2.95%80.13 32.1  25.72 31.56 25.29 
Упек/уварка 2.3%82.02 24.09 —  23.69 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.95%82.0  31.37 25.72 30.85 25.3  

Рецептуры