Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №458 Кекс "Весенний"

Масса 100 г.

№458 Кекс "Весенний" рецептура № 1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 464.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 159.38 159.14 74.0  73.89 
3Масло сливочное несоленое84.0  123.03 103.35 57.12 47.98 
4Меланж27.0  111.84 30.2  51.93 14.02 
5Изюм80.0  55.92 44.74 25.96 20.77 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Дрожжи прессованные25.0  22.37 5.59 10.39 2.6  
8Сахарная пудра99.85 11.19 11.17 5.2  5.19 
9Ядро ореха (сырое)94.0  11.19 10.52 5.2  4.89 
10Пудра ванильная99.85 3.77 3.76 1.75 1.75 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого19.87 80.13 1087.56 871.44 504.96 404.61 
Потери 5.9%51.44 23.88 
Выход18.0 82.0  1000.0  820.0  380.73 
Потери до упека/уварки, усушки 2.95%80.13 32.1  25.72 14.9  11.94 
Упек/уварка 2.3%82.02 24.09 —  11.18 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.95%82.0  31.37 25.72 14.57 11.95 

Рецептуры