Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №127 Рулет бакинский
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 322.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 134.23 | 114.77 |
Ядро лещинного ореха подсушенного | 44.75 | 42.96 |
Изюм | 31.93 | 25.54 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 28.77 | 21.29 |
Меланж | 28.74 | 7.76 |
Зарегистрироваться | 28.74 | 10.63 |
Сахар-песок | 22.36 | 22.33 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 14.69 | 12.34 |
Масло растительное | 7.02 | 7.02 |
Желток яичный сырой | 6.38 | 2.93 |
Зарегистрироваться | 1.61 | 1.54 |
Соль | 0.58 | 0.56 |
Дрожжи хлебопекарные прессованные | 0.52 | 0.13 |
Пудра ванильная | 0.39 | 0.39 |
Итого | 350.71 | 270.20 |
Общие потери 4.6% | 12.44 | |
Выход | 322.20 | 257.76 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №127 Рулет бакинский
- Технологическая карта №127 Рулет бакинский
- Энергетическая ценность №127 Рулет бакинский
- Массовая доля сахара и жира №127 Рулет бакинский
- Пищевая ценность №127 Рулет бакинский
- Конструктор ганаша №127 Рулет бакинский
- Стоимость сырья для №127 Рулет бакинский
- Рецептура для домашнего приготовления №127 Рулет бакинский
- Технологическая инструкция №127 Рулет бакинский
- Рецептура №127 Рулет бакинский
- Технико-технологическая карта №127 Рулет бакинский